饼干是以小麦粉为主要原料，加入糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成形、烘烤等工艺制成。饼干除口感酥松之外，还能补充人体所需要的能量，而且吃起来方便、携带轻便、不容易变质，受到人们的青睐。
粗粮饼干里面加了很多粗纤维，所以口感很差，为了改善口感让它好吃，商家就会添加大量的糖和脂肪，还会加入氢化植物油、黄油、动物油等油脂，让膳食纤维吸油后变软，而这些油脂中含有大量饱和脂肪，使粗粮饼干变得不再那么健康了。所以并不是所有名字前加“粗粮”两个字的都健康。它看起来人畜无害，道貌岸然，其实热量、糖分都很高，仍然属于高热量零食。
但如何挑选，吃出健康，也有学问。
1、买饼干要看营养指标
在选饼干时一定要认真看包装上营养成分，饼干制作的原料一般是精白面粉，其次加入的粗纤维，选购饼干时尽量选择低脂、低糖和低热量的饼干。
2、少吃威化饼干。威化饼干中的奶油脂肪含量非常高，而且营养密度低。
3、人们可以根据自己身的需要来选择合适的饼干。可以选择低糖的饼干、高纤维饼干、胃病患者可以选用苏打饼干。
4、肥胖或需减肥人士、高血压、糖尿病患者人群不宜多食。可以当小吃，每次吃2～3片即可。
